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            公司新聞
            行業新聞
            接連遭遇“黑天鵝”食品行業怎樣破局 這是他們的思考……

                    為期一個多月,由大連市人民政府和中國水產流通與加工協會指導,大連市食品行業協會主辦,佳選(大連)海鮮節管理有限公司承辦的大連國際海鮮節&圣亞游艇海鮮夜市目前正在舉辦著。2020年,本地食品行業,尤其是海鮮食品行業接連遭遇了“黑天鵝”,扼住了行業發展的咽喉。疫情帶來的打擊有多大?企業疫情期間如何破局?四位大連食品行業大咖對此展開了對話,共同探討變局下行業的生機與未來。

            “米線巨頭”:

            經驗一定要忘掉

            靈芝妹子海鮮米線創始人于東升創辦了大連最大的米線連鎖企業,然而卻因一場疫情遭遇重大危機。

            “春節疫情期間,一例確診病例曾出現在靈芝妹子東特店,為全系列店帶來巨大的信任危機。近70家店沒有堂食就餐,銷售額比去年同期下滑90%,損失超過數千萬。為此我們連夜派出數個高管,挨家挨戶地找到東特店員工,冒著巨大的風險,帶著他們去檢測。在這同時,我們其余60余家店的經營再次受到非常大的打擊。”于東升說。

            疫情期間,于東升在全國首先實行“家庭廚房計劃”,讓食客在家10分鐘就能做出好吃的米線。同時,靈芝妹子還嘗試“地攤經濟”;擁抱新風口,進行網上直播帶貨;果斷取消2020年開店40家的計劃。截至20208月,靈芝妹子的營收已經接近去年同期水平。

            一切過往皆為序章。一個優秀的企業家一定要忘掉過往經驗,現在消費場景變了,消費重心變了,經營思路也要隨之轉變。”  ——于東升

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            “辣根大王”:

            慢也是一種快 

            金葵食品集團有限公司董事長叢培剛,在大連創建了中國首家辣根企業,并研發出我國第一支擁有完全自主知識產權的辣根產品,企業在業內遙遙領先。

            叢培剛告訴記者,春節疫情期間,企業預訂的生產設備和生產原料都無法送達,整整兩個月無法開工。國外的訂單無法按時交付,面臨違約風險。疫情期間,公司損失超過200萬元。

            面對困局如何逆勢扭轉?叢培剛表示,他們聯合水產加工企業,首次推出復合型調料。聯合餐飲店家,在美食外賣渠道拓展金葵集團的銷路。在天貓商城,推出滿減優惠和套購優惠,全面進行直播帶貨,銷售額增長560%。“到6月底,我們公司就已轉虧為盈。截至20207月,金葵集團銷售額比去年同期增長4.6%。”叢培剛說。

            慢也是一種快,笑到最后才是勝利者??耧j開店的時代已經過去。這次我們企業留有一年備用金,面對疫情就要從容許多。”——叢培剛

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            C “罐頭掌門”:

            穩人心更重要

            林家鋪子是國家級農業產業化重點龍頭企業。截至20207月,林家鋪子銷售額比去年同期增長30%。

            大連林家鋪子食品股份有限公司董事長林楠告訴記者,春節疫情期間,企業最大的困難不是銷售不出去,而是沒有人生產。“我們第一批復工的300人全是靠員工自己開私家車去吉林等地接回來的。損失倒不怕,最怕人出事。人安、食安、環安,就像懸在我頭上的三把利劍。”

            面對特殊情況,林家鋪子也在轉變思路。“疫情期間我們線上銷售首次大于線下。700個網絡主播每周貢獻3500次直播,直播帶貨占線上銷量30%以上。我們差不多每周有700人在快手上做大約3500次的直播。我們上半年整個直播帶貨占線上銷售的30%的比重。”林楠透露。

            我覺得比經營更大的困難是穩定住人心,首先要保證員工不出健康問題,其次還得關心他們的生活壓力,心理健康。”——林楠

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            D“餐飲當家”:

            把大連展示出去 

            大連當天陽餐飲管理有限公司董事長周長生,他深耕餐飲業30余年,旗下擁有小船漁村、海味當家、漁面小吃三大餐飲品牌共18家分店。

            周長生透露,春節疫情期間,餐館預訂全部取消,食材半價賣給客人。銷售額比去年同期下滑50%。“我個人用一套房產抵押了100萬,大部分給員工開工資,還有一部分是房租。這次我的壓力覺著特別大。但只要咬牙堅持過去,我相信未來還是會越來越好的。”周長生表示。

            談到疫情期間如何破局,周長生說,既然春節期間預訂的食客無法到店,就把食材半價處理出去,到初三基本就處理完了,減少了損失。2016年左右他們開始布局外賣生意。日常外賣占比達到了30%~40%,2017年做了醬樣兒三文魚拌飯品牌,基本只做外賣,這次也起到了很大作用。

            “我們熱愛大連,熱愛大連海鮮。我們也要發聲,讓更多人了解大連。只有真正把大連展示出去,才能讓更多人了解。”——周長生

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            本文轉載自2020.09.21《大連晚報》 A12

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